Uncategorized

Makanan Wajib waktu Imlek.

Traditional Chinese paper cut art for Chinese New Year Year of the Monkey 2016

Imlek merupakan salah satu tradisi penting untuk komunitas etnis Cina, dimanapun dia berada, biasanya akan selalu dirayakan, dan dimodifikasi dan disesuaikan dengan budaya setempat. Selama ini hanya dikenal oleh komunitas etnis Cina, jadi tidak ada salahnya di share supaya bisa menjadi pengetahuan bersama, terutama untuk Makanan :))  Disclaimer : tulisan ini adalah pendapat dan pengalaman pribadi, bukan pendapat mayoritas komunitas Cina, jadi harap dimaklum.

  1. Mie Goreng

Mie goreng merupakan hidangan yang paling banyak dtemukan dalam beragam perayaan. Untuk perayaan Imlek, pemakaian variasi bahannya akan lebih meriah, kombinasi ayam/babi/seafood hingga ragam sayuran dan tentu saja tidak ketinggalan telur, baik telur puyuh atau telur dadar yang dipotong halus seperti mie.

Filosofinya mie melambangkan panjang umur, dan ragam lauknya melambangkan apa saja yang akan didapat dalam hidup, jadi tentu saja kita perlu makan lebih banyak, dan tentu saja dengan variasi bahan lauknya lebih banyak. Kan Imlek hanya 1 tahun sekali?  (gambar diambil dari centroone.com)

mie goreng

2. Ikan Kukus (steam)

Ikan tidak bisa dipisahkan dalam budaya Cina, sejak jaman kekaisaran, merupakan hidangan kelas ningrat. Untuk Imlek biasanya dipakai ikan Malas/Betutu (Marble Goby) yang rasa dagingnya lebih lembut dan halus.

Filosofinya ikan dalam bahasa Cina Yi – yang berart rejeki/kemakmuran, dengan menyantapnya waktu malam Imlek dipercaya akan membawa rejeki untuk tahun yang akan datang. Dengan perkembangan jaman, sajian ikan kini sudah banyak variasi, baik jenis ikan maupun teknik masaknya, rejeki dalam bentuk apapunn kan tidak akan ditolak kan? 🙂 (gambar diambil dari  dentistvschef.wordpress.com )

ikan tim

3. Kue Keranjang.

Salah satu kue yang diproduksi hanya menjelang imlek. Terbuat dari adonan gula merah dan tepung ketan, proses pembuatannya mirip dodol, dengan tekstur lebih padat dan dibentuk bulat, yang pada jaman dahulu dikemas dalam bentuk keranjang yang terbuat dari daun kelapa atau bambu.

Filosofinya bentuk bulat dan tekstur yang lengket, membuat ikatan keluarga menjadi lebih kuat dan karena rasanya manis, maka semua anggota keluarga akan lebih bahagia. Yang mana akan sangat masuk akal karena kue ini kalau digoreng dengan dibalur telur atau dikukus dan dimakan dengan kelapa parut, tentu akan membuat acara kumpul keluarga menjadi lebih bahagia. (gambar diambil dari widhiaanugrah.com)

kue kranjang

4. Kue Lapis Legit

Siapa yang tidak kenal Kue Lapis Legit. Kue ini tidak Cuma dikenal di Indonesia, tapi di kawasan Asia Tenggara. Dikenal sebagai kue premium karena teknik pembuatannya yang sulit dan penggunaan bahan yang mahal, tapi sekarang sudah banyak variasi yang lebih terjangkau dengan mengganti dengan bahan baku alternatif.

Lapisan ini dipercaya akan memberikan rejeki berlapis, juga memberikan kesabaran dan kebaikan karena setiap lapis dibuat dengan telaten dengan rasa manis gurih yang seimbang. Dengan rasa yang enak, why not eat another one, rite? (gambar diambil dari IG bolumama)

BM7

5. Jeruk Mandarin

Merupakan buah wajib untuk perayaan imlek, bukan cuma disajikan sebagai makanan untuk tamu dan keluarga, tapi juga dipakai sebagai bagian dari sajian Sembayang hari Imlek.

Dipercaya sebagai simbol kemakmuran dan kebahagian, dan sebagian percaya semakin banyak membagi Jeruk Mandarin ini akan mendapatkan lebih banyak lagi kemakmuran dan kebahagiaan bagi keluarganya. (gambar diambil dari alisuhendri.wordpress.com)

jeruk mandari

6. Manisan dalam kemasan segi 8

Manisan ini dulu dikemas dalam bentuk kiloan dan biasanya disajikan dengan toples kecil. Mulai tahun 90an sudah mulai disajikan dengan kemasan segi 8. Ada banyak variasi isinya, mulai dari bermacam-macam plum, jeruk kietna, pala, melon hingga perpaduan bermacam-macam bahan seperti kacang dan gula. Sayangnya sekarang manisan ini kebanyakan impor, kalau dulu senang banget kita bisa makan manisan salak, dondong, pala hingga pepaya buatan mama atau tante yang hanya ada 1 tahun sekali.

Filosofinya adalah semua kebaikan dalam hidup dalam 1 kemasan, mulai dari kebahagiaan, kesehatan, kesejahteraan, panjang umur, kesuburan, ketentraman untuk tahun baru yang akan datang. (gambar diambil dari m.detik.com)

manisan

7. Kue Nastar

Kue yang terbuat dari adonan kue kering dengan isi selai nanas yang padat. Merupakan kue tradisi yang konon bentuk asimilasi dari tradisi Cina dan lokal. Kue Nastar original bisa ditemukan di Taiwan dan Hong Kong yang cenderung lebih padat seperti roti. Nastar di Indonesia cenderung dengan kulit yangd rapuh dan isi lebih manis dan padat.

Filosoffi nastar untuk Imlek adalah paket kebahagian, selai nanas dianalogikan sebagai sumber kebahagian dan kesejahteraan. Dan sebagai pecinta kuliner tentu saja merupaka kebahagiaan tersendiri menemukan nastar yang kulitnya empuk dan isi selai nanas yang segar. (gambar diambil dari http://www.nadyacooking.com )

nastar

8. Kue Engkak Ketan

Nah untuk tradisi ini hanya ada di wilayah Sumatera Selatan. Bentuk nyata dari perpaduan budaya Cina dan lokal, merupakan modifikasi dari kue lapis legit. Adonannya diperkaya dengan santan dan tepung ketan tapi tanpa bumbu spikuk dan lapisan lebih tebal karena kekentalan adonannya. Kue yang dikenal sangat harum dan menggoda ini punya kekurangan, tidak tahan lama di suhu ruang, kalau lapis legit bisa bertahan 1 minggu, Engkak Ketan hanya bertahan 2 hari, selebihnya harus disimpan dalam kulkas. Coba berkunjung ke rumah teman atau saudara di wilayah Sumatera Selatan, pasti akan ditemui kue ini sebagai sajian.

Filosofinya… Mirip dengan kue lapis legit, lapisan manis gurih, kebahagiaan yang berlapis dan kesabaran yang banyak dan tentu saja adopsi bahan lokal seperti filosofi ‘dimana kita berdiri, disitu langit dijunjung’. Tidak peduli kita berasal dari mana, tapi yang paling penting tempat yang merupakan ‘rumah’ bagi kita sekarang. Indonesia.  Selamat merayakan hari Imlek, Xin Nien Guai Le, Gong Xi Fat Chai, Wan  Xi Ru ie. (gambar diambil dari http://www.widhianugerah.com)

kue engkak ketan

Advertisements
Standard